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邵翔與小蠻（王承嫣）情侶檔出席HAMILTON新品上市記者會，難得同台現身，日前才被爆料訂婚、將於今年完婚，小蠻連忙替邵翔緩頰：「相處與承諾比一張紙更重要，不要造成男方的壓力！」邵翔則說：「求婚這件事一切都還在規劃當中，若有任何進度一定會與大家分享。」邵翔與小蠻去年先是組工作室「相親相愛」後又創服飾品牌「親我愛我」，公私都密不可分。聊到結婚這件事，邵翔更引用《男盜女很賊》台詞撩小蠻，「我的命是妳撿回來的，我很感謝老天爺，讓我遇到妳，感謝妳進入我的生命中。」讓一旁的經紀人笑說，兩人是名符其實的「相親相愛」。兩人平常都愛玩電動，愛到連電玩角色都要選情侶裝，最近他們迷上玩Switch煮飯的遊戲，在電玩中合力煮菜，小蠻說：「我跟邵翔一個人負責丟肉、丟菜，一個人負責擺盤，剛開始玩不熟遊戲，兩人還會互相吐槽說對方拿材料太慢，不小心把菜烤焦等等。」現實中，倒是小蠻常電動打到一半中斷去煮飯給邵翔吃，他們也笑說，過年期間願望就是「打電動打好打滿！」更多 CTWANT 報導警察：你老婆是男的！27歲新婚男不信...往下摸到「長條物」崩潰澳洲小鎮3年未逢甘霖！ 居民喝啤酒度日、司機成全民英雄誤信谷歌醫師 老翁頭皮「染血痘痘浮現」…醫做切片：癌症囉

（中央社雪梨13日綜合外電報導）喬科維奇（Novak Djokovic）率塞爾維亞擊敗他的宿敵納達爾（Rafael Nadal）帶領的西班牙，拿下首屆世界職業網球協會盃（ATP Cup）冠軍，讓他情緒激動地快要掉下眼淚。世界排名第10的包蒂斯塔-阿古特（Roberto Bautista Agut）昨天在第1點的單打，以7比5、6比1擊敗塞爾維亞的拉約維奇（Dusan Lajovic），助西班牙取得1比0領先。在第2點的單打，世界排名第2的喬科維奇以6比2、7比6（7/4）擒伏世界排名第1的納達爾，使兩隊戰成1比1平手。決勝的第3點雙打，喬科維奇決定回到場上，不過納達爾表示他的體力不足，因此讓羅培茲（Feliciano Lopez）攜手卡瑞諾（Pablo Carreno Busta）出賽。喬科維奇與楚易基（Viktor Troicki）的組合，雖在比賽一開始就被對手破發，但他們後來急起直追，最後以6比3、6比4獲勝，讓塞爾維亞從24支參賽球隊脫穎而出，成為拿下ATP盃首座冠軍的球隊。法新社報導，喬科維奇在拿下雙打勝利後，激動得快要掉下眼淚，他說：「在我有生之年，都會記得這次的體驗，這是我生涯中感覺最好的時刻之一。」「我一直都很幸運，能有過去15年精彩的生涯，但為團隊出賽，和我一些老友一起代表國家比賽，感覺無與倫比，這實在太特別了。」這次的比賽，讓喬科維奇為爭取個人第8座澳洲網球公開賽冠軍做好熱身，他擊敗納達爾後，也在兩人對戰上，以29勝26負居上風，但數據並未呈現歷程的全貌。事實上，喬科維奇在最近12次對上納達爾的比賽中拿下9勝，這幾年主宰硬地球場，包括去年在澳網決賽擊敗納達爾。（譯者：李晉緯/核稿：盧映孜）1090113 👉CONVERSE新年獨家特殺500起

【羅開新聞中心Minsey Weng綜合報導】強風吹襲歐胡島檀香山的Waialae Country Club（韋亞雷鄉村俱樂部），但去年七月以一座Barracuda Championship（巴拉庫達錦標賽）冠軍直接打開美巡賽大門的日裔美國選手Collin Morikawa（柯林‧森川）完全不為所動，全場未失一城，以低於標準桿五桿的六十五桿攻佔Sony Open in Hawaii（夏威夷公開賽）領先榜寶座。現場的風勢有多強呢？森川來到標準桿三桿，距離只有一百六十五碼的的第四洞，還得抽出四號鐵開球，不過打出絕妙好球，並送進七呎推桿，接著在第五洞錦上添花，另外在第九洞，也就是當天的收尾洞化險為夷，第三桿剩一百八十九碼時，再次用四號鐵建功，收下六呎博蒂。事實上，面對早上的強風，森川開球狀況並不理想，只有七次成功上果嶺，但多次靠長鐵桿解決麻煩，逆勢繳出一張零柏忌的完美成績單，兩桿領先澳洲選手Matt Jones（麥特‧瓊斯），以及Ted Potter Jr.（泰德‧波特二世）、Ryan Palmer（萊恩‧帕瑪）和Sam Ryder（山姆‧萊德）三位同胞選手。「這是非常辛苦的一天，」上週在Sentry Tournament of Champions（美巡冠軍賽）並列第七的森川說道：「我的意思是說，今天在開球台上的表現並不理想，一號木桿沒有打好，我想球道成功率不高。」「不過鐵桿發揮得很好，特別是長鐵桿，多次用四和五號鐵建功，讓我得以保持競爭力。許多球都很接近洞口，我也把握住推桿，成功避開很多麻煩。」「風勢確實會造成推桿的難度，如果面對二十呎的博蒂推桿，你就要考慮到風雨因素，不過上週的比賽幫我提前適應這樣的風勢，很期待接下來幾天的比賽。」去年底回家贏得Emirates Australian Open（澳洲公開賽）的瓊斯，開季初登場也有不錯的開始，雖然第四洞柏忌，直到第九洞才博蒂，但後九洞攻下三城，繳交六十七桿，他說道：「今天真的不好打，我試著把球放在好打的地方，結果做得不錯。」高達十位選手擠在六十八桿的並列第十族群，包括另兩位澳洲選手Marc Leishman（馬克‧雷希曼）和Cameron Davis（卡麥隆‧戴維斯），以及去年在世界排名狂飆一千九百四十三席的美國選手Brendon Todd（布蘭登‧陶德）。前來衛冕的Matt Kuchar（馬特‧庫查）以六十九桿開出，和Patrick Reed（派崔克‧瑞德）等人並列十六。至於剛剛贏得美巡冠軍賽的Justin Thomas（賈斯汀‧湯瑪斯），前五洞掉了三桿，終場成績為高於標準桿兩桿的七十二桿，並列六十三。

休士頓太空人因違規偷暗號遭聯盟重罰後，太空人老闆克蘭（Jim Crane）立刻開除了涉嫌的總管盧諾（Jeff Luhnow）和總教練辛區（AJ Hinch）。另外根據調查報告顯示，前太空人板凳教練、現任波士頓紅襪總教練柯拉（Alex Cora）才是該計畫（偷暗號）的策劃者，如今柯拉也今天正式被紅襪球團開除，接下來仍需面臨聯盟懲處，然而這一切的受害者卻是洛杉磯道奇。傳統勁旅道奇至今已連續32年未能奪下世界大賽冠軍，道奇並非沒有機會，道奇曾在2017-2018連續2個賽季，睽違將近30年再度闖進世界大賽，卻接連以4比3和4比1敗給了太空人和紅襪，如今調查結果顯示，2017年賽季柯拉開發了利用外野攝影機以及影像重播室破解對手暗號的方法，2018年開始執教紅襪之後仍然持續在使用這項計畫。對此道奇球星貝林格（Cody Bellinger）說道：「我們很接近冠軍，但我們用對的方式在打球。」回顧2017-18賽季世界大賽，道奇王牌投手克蕭（Clayton Kershaw）在作客太空人的第5戰中，主投4.2局狂失6分，備受質疑王牌身價；而達比修有同樣出賽2場都遭擊潰；至於總教練羅伯茲（Dave Roberts）的投手調度在當時更是備受批評。至於柯拉則是在遭紅襪開除後發布聲明，感謝球團兩年以來的照顧，柯拉說道：「我們在今天達成了協議，我們認為雙方分道揚鑣對於球團是最好的選擇，我不想讓紅襪在向前的道路上因此而分心，我擔任總教練的這兩年可以說是我生命中最美好的時光，能夠帶領這支球隊拿下一座世界大賽冠軍是我的榮幸。」◎加入風運動粉絲專頁，帶你掌握更多國內外體壇動態◎加入風運動LINE，嚴選好文一次看更多風傳媒報導相關報導》 MLB》柯拉與紅襪分道揚鑣 偷暗號事件懲處仍有待聯盟裁決相關報導》 MLB》世界大賽冠軍隊留下汙點 成禁藥時代以來最大醜聞👉CONVERSE新年獨家特殺500起更多追蹤報導太空人偷暗號挨罰 柯拉最重恐遭終身禁賽火力再升級！雙城簽下前勇士三壘重砲被太空人偷走世界大賽 達比修自嘲回應曾讚「小巨人」MVP 球迷：法官刪文啦抗議小熊偷年資 布萊恩特拚季後成為FA今日最夯新聞流量前3名罷韓立場大翻轉？宅神驚揭真相無名氏又捐2千萬 累積1.9億了吳敦義下台了 代理黨主席出爐

臺大醫院竹東分院詹鼎正院長表示，許多人喜歡運動，運動的方式卻錯誤了，尤其是很多人會把錯誤的運動方式貫徹終身。體育署108年運動現況調查，超過8成5銀髮族雖有規律運動習慣，但多選擇有氧運動而忽略肌力運動。許多人也會因為「較高強度運動好像會對心臟、對關節不好」，所以常只進行散步、爬山等有氧運動，卻忽略肌肉力量的訓練。天天運動半小時：5天有氧+2天肌力另外根據2017年刊登在《英國運動醫學期刊》的研究，運動的介入甚至還具有改善50歲以上中、老年人的記憶力、判斷力、表達和理解等認知功能。根據2019年刊登在《JAMA Internal Medicine》期刊一項美國婦女健康研究計畫，針對62歲以上婦女的研究顯示，每日步行步數達7500步時其死亡率最低，之後便趨於穩定，即使不是一口氣走完，分次進行也有效。因此，董氏基金會食品營養中心主任許惠玉建議，運動強度應該視身體情況循序漸進、量力而為，有氧與肌力運動的搭配為：每週5天以上有氧運動、每週2天肌力運動，每次運動建議至少30分鐘。在家 2 招式就能做肌肉訓練大家對於肌肉訓練，都有一個既定的印象，就是一定要在健身房才能夠進行。但是詹鼎正表示，其實在家裡也可以做肌肉訓練，包括在椅子上進行抬舉，以及面對牆壁做伏地挺身，都可以達到長肌肉的效果。對牆伏地挺身這個動作很簡單，只要有一面牆就可以進行，也不會給手臂太大負擔。以 10 下～ 20 下為一組，做完一組休息一分鐘，大概做三至五組。坐姿抬舉練習腿部肌肉佔了人體肌肉的 60 %，如果不常練習抬舉，也是肌肉消失最快的肌群。因此，每天練習上下抬舉1000次動作即可。1000次乍看之下很多，其實如果專注的話，5到10分鐘即可完成，想要訓練股四頭肌的人，都可以使用這個方式。同時搭配上肢的抬舉，運動效果更好。文/林以璿 圖/何宜庭更多Heho健康網文章這 10 種高鈣蔬菜比牛奶還棒！能防骨鬆、骨折！日本最強止咳秘方：一湯匙白蘿蔔+蜂蜜馬上奏效    更多健康相關新聞服用男性賀爾蒙增肌 蛋蛋變小險不孕！去武漢要三思！新型冠狀病毒「驚傳泰國」易怒、憂鬱、失眠..選舉症候群大爆發常年抽菸當心得這「病」 金宇彬也曾中標過年美食熱量爆卡！「先運動」人數增2成今日最夯新聞流量前3名未唱票連續畫「正」認了有瑕疵「搞掉韓150萬票」爆慘敗主因黃暐瀚驚語：韓國瑜可能挺不過＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿有話想說？歡迎投稿>>>【Yahoo論壇】

【早安健康／照護線上】什麼是致癌物？ 看到這問句，大家一定會開心地舉手說：「這題我會！致癌物就是會導致癌症的物質啊！」 沒錯，但癌症又是什麼呢？癌症起因於細胞DNA的改變，DNA受損改變後，細胞分裂速度變快，且不受控制地繼續增加、生長，無法凋亡，侵入其他周邊組織，還獲得更多血管供應。 所以致癌物要如何激發原本正常的細胞轉成癌症呢？ 有些致癌物經過代謝後，能進入細胞與細胞的DNA結合，直接改變細胞的DNA。有些致癌物是間接改變細胞狀態，例如酒精，它會讓細胞分裂的愈快，而細胞複製愈多分裂愈快，修補損壞DNA時間愈短，就提高了出現基因錯誤的機會。當然，沒有一種致癌物會提高「所有癌症」的機率，而正常細胞轉變成癌症的過程也不是「一次到位」，而是一系列的基因變化造成的，是DNA突變的累積。 研究人員怎麼確定這些是致癌物呢？ 了解一種物質是不是致癌物，可以是從實驗室的動物實驗去確立，或從環境實地研究，看看同一種工廠上班的員工，或住在某些地方的居民是否更容易得到某一類型的癌症，並找出原因出在哪裡？不過兩種方法當然都有其限制，動物的身體運作畢竟不會完全與人類相同。而員工即使於同一個工廠上班，每天吃的東西、住的地方也不相同，甚至會隨時間改變，因此要確立這些數據的相關性可不簡單。 即使都被歸類於致癌物質，但有的致癌物質對一般人無影響，需要遇上特定的基因、體質，才會致癌。有的是短時間內就能導致癌症，有些則需要長時間、大量暴露才會。 有哪些東西是致癌物呢？ 目前最常被用到的致癌物分類系統是由世界衛生組織（WHO）旗下的國際癌症研究機構（The International Agency for Research on Cancer）提供的資料，這機構檢驗過超過一千多種物質，將致癌物分成以下幾類： 生活中哪些常見的物質被歸類為這些致癌物呢？ 看到我們列舉了這麼多1類致癌物，大家一定很狐疑，難道致癌關係最明確的1類致癌物是最多的嗎？其實屬於後面三類的比較多。要有非常明確的因果關係才會被列在1類致癌物裡，因此目前只有一百出頭種被列在1類致癌物。 常見的「微波食品」或「牛奶」皆沒被歸類於這些致癌物內。既然1類致癌物是最確定對人體有影響的，我們需要好好花點時間來看看。 被列為1類致癌物的東西你一定要認識！請繼續看下一頁 被列為1類致癌物的微生物（包含細菌、病毒…）： 被列為1類致癌物的生活常見物質： 其他幾項被列為1類致癌物的物質： 有些致癌物和我們的生活習慣有關，我們選擇吃哪些食物、要不要抽菸、喝酒，都會關係到之後的健康；有些則與大自然環境相關，像是太陽光中的紫外線，到處存在的細菌、病毒，都得小心，如果有疫苗可以避免的，要考慮施打疫苗減少自己的罹癌機率。工作環境愈到的化學物質，或居家環境裝潢選擇的材質、位置，都會影響身體狀況。 雖然會致癌聽起來很危險，但這並不代表我們無論如何都要避免這項致癌物！畢竟，雖然太陽光裡面的紫外線可能導致皮膚癌，但我們也需要定期曬點太陽，體內才有足夠的維生素D生成。討論致癌物的目的不是要大家不能出門、不能工作、無法吃飯，而是希望大家在獲取更多知識後，能為自己的健康做出更多正確決定。 本文由「照護線上」授權轉載／ 原文出處：日常需知 – 致癌物質大公開 作者介紹：照護線上是醫護人員所組成的團隊，由醫師擔任編輯，邀集各專科醫師，提供給您高品質、具有實證、符合世界醫療指引的健康資訊。照護線上亦是醫療入口網站，免費註冊為會員就能輕鬆找診所、找藥局並完成網路掛號和預約領藥，是行動世代最佳的照護平台。 >>立即加入早安健康LINE好友，週週抽​【健康好禮一份​！】 延伸閱讀：

（優活健康網記者張桂榕／綜合報導）天冷邀幾個親朋好友一起圍爐享用火鍋暖胃又暖心，但火鍋常使用的食材、配料及飲料亦處處隱含陷阱，如五花肉片、加工火鍋料及沙茶醬，也常搭配含糖飲料及甜點，容易在歡愉的聚餐氛圍下，不自覺攝取過多熱量。吃到飽熱量爆表 跑83圈操場才消耗掉 以去吃到飽可能吃到的份量估算，一餐可能攝取近2800大卡，約相當於10碗白飯的熱量，遠超過成年人中餐或晚餐的建議熱量600至800大卡，甚至超過整天的熱量需求。吃一頓約需跑83圈操場，才能將1餐多餘的熱量消耗。為了讓民眾更容易了解均衡飲食，國民健康署今年公布我的餐盤的圖像及口訣，建議民眾運用「我的餐盤」圖像比例及口訣：「每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙」，均衡攝取6大類食物。活用「我的餐盤」口訣 吃鍋6原則無負擔 吃火鍋時，可以依據口訣中所提到的比例及份量換算概念，並運用「拳頭」及「掌心」來估計食物攝取量。國民健康署署長王英偉提供6原則教民眾活用「我的餐盤」口訣，讓您安心吃鍋也可以少負擔： 1.蔬菜要多吃 每餐的蔬菜量建議比您的1個拳頭再多一點，由於蔬菜類相較於其他火鍋食材具有低熱量、高營養價值特性，建議吃火鍋時可以比平常吃更多蔬菜增加飽足感。多攝取當季新鮮蔬菜及各式菇類，富含的纖維素可幫助排便、維持腸道健康。 2.全穀雜糧吃適量 我的餐盤口訣中提到－「飯跟蔬菜一樣多」，每餐飯量建議比您的1個拳頭再多一點，但吃火鍋時不一定會搭配白飯，而是經常搭配各式各樣全穀雜糧類食物，像南瓜、芋頭等根莖類及雜糧類食物，及麵、冬粉及米粉等。相較於飯類，這些常用食材因具有體積較大或煮熟後吸水體積膨脹程度較高特性，建議每餐總計可吃到約為您的2個拳頭大。 3.肉類選低脂不過量 建議所吃的豆魚蛋肉類食物份量總和，大小及厚度約為一個掌心大，並且選擇的優先順序以豆類及其製品為先，其次為魚類、海鮮類及蛋類，最後才選擇肉類。若選擇肉類時，建議以白肉（雞肉、鴨肉）取代紅肉（牛肉、豬肉），並選擇脂肪含量較低的部位（如以里肌肉片取代五花肉片）。 4.以水果取代甜點 吃火鍋時經常選擇冰淇淋作為飯後的甜點，使已過量攝取的熱量雪上加霜，建議依照我的餐盤口訣－「每餐水果拳頭大」，以1個拳頭大小的水果取代甜點。 5.少油調味選天然 選擇火鍋湯頭時，建議以昆布湯取代高熱量、高脂肪及高鈉含量的麻辣湯；選擇配料時，減少使用高熱量、高脂肪含量及高鈉含量的調味料，如沙茶醬、豆瓣醬、胡麻醬等，可多選擇選擇蔥、薑、蒜及香菜等新鮮食材提味，並可依照我的餐盤口訣，搭配1茶匙的堅果種子，如花生粉或芝麻粉。 6.少糖飲選乳品 含糖飲料中含大量添加糖及熱量，過量攝取可能造成肥胖及代謝症候群等疾病發生。建議飲用白開水或無糖茶水取代含糖飲料，若欲進一步增添風味建議可以搭配乳品。不小心吃過量 其他餐減量、增加運動量 若用餐時不小心吃過量，建議您其他餐次須減量攝取或是增加運動量。除了以上的原則外，用餐後多花點時間與親朋好友逛街散步，搭乘交通工具回家時可以提早幾站下車多走路，增加身體活動的機會，平時更是要保有多運動的好習慣，讓您享用大餐的同時仍保有好身材。

6歲從台灣移民加拿大的唐嘉壕，即將在Netflix新戲「Jupiters Legacy」中以大反派姿態登場，透露亞裔演員近年來在歐美娛樂圈確實機會比以前多，和資深前輩相比，待遇也好很多，不過仍然碰到知名女星看似熱情友善、好像被她當成朋友，一轉頭發現她根本不在乎，甚至也許心裡不喜歡，有如雙面人，只能告訴自己要熟悉這種環境。唐嘉壕少年時期原本跟大多數加拿大男生一樣，參與有如「國技」的冰上曲棍球，一度前途看好，直到14歲時膝蓋受傷才斷了運動員的夢想，並因此兩度憂鬱症發作。他自認起步算晚，從白領上班族轉進演藝圈才3年多，可是因為已經把生活費用都準備好，不需要像很多在力爭上游的年輕演員一樣還要在餐廳打工、無法全心拚演藝事業，反而能在短短幾年間嶄露頭角。在歐美影劇圈，演員要毛遂自薦不易，最好還是要有經紀人幫忙洽詢試鏡等事宜，唐嘉壕笑言過去從事過行銷的經驗剛好派上用場，讓他順利找到願意合作的經紀人，也懂得選擇效益最大的活動，就像他最近參與一項全球氣候與環境變化的公益宣傳，其他藝人包括本屆奧斯卡影帝大熱門「小丑」瓦昆菲尼克斯、安東尼奧班德拉斯、蘇珊莎蘭登等，曝光度大增。雖然第一個最重要的角色就是反派，唐嘉壕舉漫威影片中的湯姆希德斯頓為例，期望使壞能夠吸睛，開拓往後更多不同的戲路，馬修麥康納或李奧納多狄卡皮歐是他的典範。趁著這次返台他也會和一些編導、製作單位碰面，希望有機會也能拍台灣的戲。更多udn報導歐陽娜娜未修圖照片流出 網友驚呆：這是悲劇！雙薪有小孩「台北老公寓vs新北新大樓」怎選？網答案一面倒遷居為何擇加國捨美國？專家讚哈利梅根：精明國民妹妹亂穿也很美 網讚：像玉女王祖賢

嘉義縣灣內國小近年推動普及化足球運動，經過努力養成，終於在今年世界盃初賽發揮光輝，成為全國唯一男、女童組雙料冠軍，將代表嘉義縣參加5月份，在台北市立田徑場舉辦的全國國小足球世界盃比賽，為嘉義縣爭取榮光。嘉義縣灣內國小在108學年度全國國小足球世界盃初賽，由42隊參與隊伍中脫穎而出、拔得頭籌，奪得男、女童組雙料冠軍，是全國唯一男、女雙料冠軍的國小，未來將代表嘉義縣參加5月份，於台北市立田徑場舉辦的全國國小足球世界盃比賽。目前只有6班80人的灣內國小，雖是偏鄉小校，但近年致力推動普及化足球運動，讓全校的學生都有機會參與，並喜愛足球運動；近年來參與縣內各項足球比賽，都有相當亮眼的成績。蕭榮輝校長表示，2年前到任時，學校的運動場域環境不佳，籃球場地板龜裂，運動設施皆老舊，透過縣政府協助，爭取到體育署的補助，建置全鄉第一座風雨球場，讓孩子們在更安全的場域中學習，更勸募及添購足球運動設備，積極爭取相關經費挹注教學，因為足球運動講求團隊合作，更能培養高度的專注力，一顆小小的足球能凝聚孩子團隊合作力，激發孩子的學習熱情，啟發孩子自發向上學習動力，與他人互動溝通力及團隊共好合作力。教導主任陳佩君提到，學校的運動推動成果更積極展現在學生的學習成效上，108年縣府辦理的基本學力檢測，每一領域檢測結果都高於縣及全國均標，灣內孩子們熱情專注的眼神、神采飛揚充滿自信的神情，透過運動實踐嘉義縣教育願景，點亮嘉義囝仔的未來。足球隊員陳漢倫指出，足球是自己最喜歡的運動項目，因為跟同學一起踢足球很有趣，並學習到專注、堅持永不放棄的精神，未來想要朝足球運動學習繼續努力，希望有一天能成為國手。更多 NOWnews 今日新聞 報導 小英搭防彈車 陪嘉義縣市候選人掃街 翻轉台灣 李佳芬：年輕人要走向國際、翻轉台灣 對手林國慶「地震說」 陳明文痛批：消費921大地震

文／Orchid 蘭餐廳（將西式料理透過最有溫度的服務理念，傳達給全世界）「蘭餐廳」的主廚基爾達Gildas Périn來自法國諾曼第，曾在洛杉磯度過7年的青少年時光；15歲回到諾曼第，對於未來感到茫然之際，想起自己最有成就感的時刻，就是為家人打理三餐，因此決心進入廚藝學校就讀。畢業後，他進入多家當地星級餐廳實習與工作，磨練料理基本功，同時也開始在不同主廚身上學習不同的料理哲學與管理方式，包括：Cordeillan Bages（二星，位於波爾多，曾以分子料理聞名，並為名廚Thierry Marx的發跡餐廳）、L’Etrier（一星）。他在一星餐廳A Contre Sens任職期間，得到關於食材搭配的技巧與思考脈絡；在傍海的五星酒店Westminister Hotel中，由於活力無窮的主廚William Elliot每周換菜單，幾乎周周都有不同考驗，也因此基爾達與在地的農人、漁夫都建立了濃厚的情誼，自此造訪產地、農人，成為基爾達的習慣。頭角崢嶸 名廚加持在諾曼第工作期間，基爾達參加了兩個全國性的廚藝競賽：他先在對象為年輕廚師的競賽「Creation et Saveurs」中獲得亞軍；2015年，則在「Challenge Culinaire du President de LA Republic」奪下冠軍。後者是由締造年紀最輕即獲得M.O.F.（Meilleur Ouvrier de France）肯定紀錄的大廚Guillaume Gomez主辦，是在法國廚界極具代表性的比賽。基爾達獲得由27位M.O.F.所組成的評審團一致肯定。奪下全國冠軍的基爾達成為年輕主廚圈的當紅炸子雞，工作邀約電話不斷，他也因此與影響他最多兩位廚藝導師相遇。在獲得冠軍同年，他接到巴黎最傳奇酒店─麗池酒店（Hôtel Ritz Paris）行政總主廚Nicolas Sale的工作邀約，邀請他一同參與這家超過兩百年歷史酒店的重新開幕，協助打理旗下的兩間餐廳（分別為二星La Table de L’Espadon與一星Les Jardins de L’Espadon）；2017年，他在米其林六星主廚Yannick Alléno的邀請下，來到台灣成為STAY Taipei的副主廚，在餐廳結束營業後，到S Hotel同樣擔任副主廚的職位。2018年開始受邀在台北蘭餐廳Orchid Restaurant擔任主廚。基爾達說：「Nicolas Sale是一個獨具慧眼、非常聰明的廚師，他是個不吝將自己的理念、哲學分享給團隊，非常懂得『團隊建造』team-building的廚師；他教會我善用食材的技巧，讓同一種食材，以各種不同的料理方式呈現，以達到風味的連貫。」而Yannick Alléno更是影響基爾達的料理與想法至深的導師。近幾年研發出廚界革命性技法─低溫萃取濃縮法的Yannick，將法式料理的醬汁提升至嶄新境界，更影響了基爾達的料理風格。基爾達說：「Yannick告訴我，在食材面前，要放下因為長期訓練帶來的自以為是，去深究每一項食材最純粹的味道。」料理核心：時令〈Time〉＆ 產地（Place）對於基爾達來說，做料理不應受限於菜系、手法、國籍，最重要的是信賴食材原味的力量，因此他的料理只圍繞著兩大核心：時令〈Time〉＆ 產地（Place）。來到台灣之後，他積極地往產地探詢：基隆漁港、屏東可可園…只要得空，他必定前往產地進行交流。學術派的基爾德的料理脈絡十分嚴謹，他堅信做菜並非任意揮灑，而該有跡可循、順理成章。在Yannick調教下，他認為找到好品質的食材為第一優先；接著，嘗試所有能夠料理它的方式，去探求所有可能性與最好的味道；最後，再以呈現食材原味為前提下開始調味，一旦太早進行調味，就有可能破壞食材最珍貴的風味。（蘭餐廳－小黃瓜鮮奶油 Cucumber Melba）「簡單」、「理性」是基爾德的做菜風格，他認為出現在盤中的每一樣食材，都該有其任務與意義，無法為食材加分的元素，都不該出現，比如僅具觀賞價值而無味的食用花卉就很多餘；他堅信「減法」多過「加法」，每一道菜都有其美味的上限，應該見好就收，改良一道菜的方式不應該再堆砌，而該思考去除那些錦上添花的成分，料理最該呈現給賓客的景象，是時節的到來、是源於產地的美味。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿【Yahoo論壇】係網友、專家的意見交流平台，文章僅反映作者意見，不代表Yahoo奇摩立場 >>> 投稿去